Berinjela assada com castanha de caju

Name: berinjela assada com castanha de caju
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berinjelas grandes fatiadas; sal a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão de trigo integral seco; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; 1 cebola picada; 1 talo de aipo picado; 1 tomate roma (ameixa) semeado e picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão vermelho picado; 5 azeitonas verdes recheadas com pimento, fatiadas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/2 colher de chá de orégano seco; 0,5 colher de chá de açafrão em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite de soja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cajus

Um prato saboroso e fácil que é apenas uma refeição por si só.Uma quantidade igual de páprica pode ser substituído pelo açafrão.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C). Unte ligeiramente uma assadeira média.
Cubra a parte inferior da assadeira preparada com 0,5 as fatias de berinjela e tempere com sal.Em uma tigela, misture as migalhas de pão e açúcar mascavo e polvilhe cerca de 60 litros da mistura sobre a camada de fatias de berinjela.
Em uma tigela, misture 130 litros de mistura de pão ralado, a cebola, aipo, tomate, pimentão vermelho, azeitonas e azeite.Tempere com orégano e açafrão.Espalhe sobre a camada de berinjela na assadeira.Top com beringela restante. Polvilhe com a mistura restante de migalhas de pão.
Em um liquidificador, misture o leite de soja, creme de leite e castanha de caju até ficar homogêneo.Despeje sobre o topo do prato em camadas.
Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido, até ficar crocante e dourado.