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LATISHIA L. ANDERS
Beringela (berinjela) e tagine de grão de bico
Um tagine é um prato de caçarola marroquino usado para maximizar o sabor. Se você não tem um tagine um prato de caçarola normal funciona muito bem. Faz bem sobre arroz integral.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas, descascadas e picadas
- 2 costelas de aipo aparadas e cortadas
- 1 alho-poró pequeno, lavado, cortado e fatiado
- 2 dentes de alho descascados e finamente picados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 (400 g) pode cortar tomates orgânicos
- 1 beringela grande, picada em cubos
- 2 pimentões amarelos pequenos, sem sementes e cortados em cubos
- 2 pimentões amarelos pequenos, sem sementes e cortados em cubos
- 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó, sem trigo
- 1 (410 g) pode grão de bico, escorrido e lavado
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco
preparação
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Coloque o óleo no tagine ou coberto caçarola e aqueça suavemente em fogo baixo.Adicione as cebolas, aipo, alho-poró e alho e cozinhe por 2 minutos.Adicione todas as especiarias, tomates e legumes e cozinhe por mais 3 minutos.
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Misture o caldo com 2 colheres de sopa de água fervente e adicione ao tagine.
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Abaixe o fogo e cozinhe por 40-50 minutos.
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Adicione o grão de bico e cozinhe por mais 5 minutos.
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Adicione as ervas frescas e sirva no prato ou caçarola com arroz integral.
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