"beat the blues" risoto de queijo azul

Name: "beat the blues" risoto de queijo azul
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Manteiga de 57 gramas; 1 colher de sopa de azeite; 340 gramas de alho-poró, aparado; 2 dentes de alho esmagados; 170 gramas de bacon defumado ou 170 gramas de pancetta, gordura removida e picada; Arroz arborio 340 gramas; 100 ml de vinho branco seco; 1 1/2 litro de caldo de galinha ou 1 1/2 litro de caldo de legumes; 2 colheres de chá de sálvia fresca picada; 1 limão, suco e raspas de; 4 colheres de sopa de queijo parmesão, fresco ralado; 4 colheres de sopa de queijo parmesão, fresco ralado; pimenta preta moída

Risotto é a melhor comida de conforto, é como ser abraçado pelo seu jantar. Você pode se contentar com uma colher e nem precisa se preocupar com talheres adultos adequados. Uma tigela disso pode (quase) tornar tudo melhor novamente quando você está para baixo.

Ingredientes

preparação

NB: Eu gosto de usar um queijo azul com sabor bastante forte, mas cremoso, como Gorgonzola, mas Stilton também é bom. No que se refere à situação, você pode precisar de um pouco mais ou menos do que na lista de ingredientes.
Levar o caldo a ferver.
Reduza pela metade o alho-poró e remova qualquer pedaço grosso do interior dos anéis.Corte o alho-poró em tiras finas, em vez de semicírculos, de aproximadamente 30 centímetros de comprimento.
Derreta metade da manteiga com o azeite e cozinhe o alho-poró por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo-médio até ficar macio e tingido de marrom.
Adicione o bacon para assar e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Acrescente o alho e o arroz, cozinhe por mais um ou dois minutos, mexendo o arroz até que esteja coberto com manteiga e óleo e comece a ficar levemente translúcido.
Adicione o vinho à frigideira, aumentando o calor para borbulhar a maior parte dele.
Adicione uma panela de caldo quente ao alho-poró e mistura de arroz de cada vez, mexendo mais ou menos constantemente.Adicione mais estoque cada vez que a maior parte do que foi absorvido.Adicione o sábio fresco.
Continue fazendo isso por aproximadamente 15 a 25 minutos, até que o risoto esteja cremoso, mas os grãos de arroz ainda tenham uma ligeira mordida. Você precisará começar a testar o arroz após cerca de 15 minutos, mas pode demorar um pouco mais.
Desligue o fogo.
Adicione o sumo de limão, as raspas, a manteiga restante, o parmesão e o queijo azul.
Deixe o risoto por mais 2 minutos até ficar rico, cremoso e delicioso. Tempere a gosto com pimenta preta e sal, se necessário.