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Spyce
Bayonne lamb (collier de mouton à la bayonne)
Um ensopado de cordeiro incrível! Rico e saudável, um prato não é suficiente! Tem um monte de pão crocante para absorver o molho:) Receita tirada do popular French Cookbook de Mary Berry - edição de 1972
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Ingredientes
preparação
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Coloque o cordeiro em uma panela com as cebolas, cenouras, folhas de louro, suco de limão, sal, pimenta e água.
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Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1,5 horas ou até ficar macio.
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20 minutos antes do final, adicione os cogumelos.
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Organize cordeiro e legumes em um prato e mantenha quente.
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Reduza o cozimento para 3/5 litros fervendo rapidamente.
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Faça um roux com a manteiga e a farinha, adicione a cozedura reduzida e cozinhe por mais 5 minutos. Corrija os temperos.
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Misture o ovo e o creme de leite e adicione um pouco do molho para temperá-lo.
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Adicione a mistura de ovo/creme ao molho e retorne à panela. Reaqueça, mas não ferver.
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Despeje o molho sobre carne e legumes.
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