Bayonne lamb (collier de mouton à la bayonne)

Um ensopado de cordeiro incrível! Rico e saudável, um prato não é suficiente! Tem um monte de pão crocante para absorver o molho:) Receita tirada do popular French Cookbook de Mary Berry - edição de 1972

Coloque o cordeiro em uma panela com as cebolas, cenouras, folhas de louro, suco de limão, sal, pimenta e água.
Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1,5 horas ou até ficar macio.
20 minutos antes do final, adicione os cogumelos.
Organize cordeiro e legumes em um prato e mantenha quente.
Reduza o cozimento para 3/5 litros fervendo rapidamente.
Faça um roux com a manteiga e a farinha, adicione a cozedura reduzida e cozinhe por mais 5 minutos. Corrija os temperos.
Misture o ovo e o creme de leite e adicione um pouco do molho para temperá-lo.
Adicione a mistura de ovo/creme ao molho e retorne à panela. Reaqueça, mas não ferver.
Despeje o molho sobre carne e legumes.

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Adorei