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CLEM1
Guisado de carne indiana
Ontem à noite eu estava caçando a receita perfeita para um guisado de carne de boi Keralita tradicional (sul-indiano) e eu não poderia encontrar um "perfeito" em qualquer lugar no Zaar ou nos blogs de comida que eu costumo depender ... No final de tudo, eu tinha lido tantas versões desta receita, isto é o que eu finalmente criei ... DH (whoz muito exigente sobre autenticidade) deu-lhe dois polegares para cima !!! Tradicionalmente é servido com Appams mas vai muito bem com pão branco normal também ..... [!Você pode substituir carne bovina com cordeiro / frango como por preferência
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Ingredientes
- Carne de 400 gramas, cortada em cubos centimétricos
- 1 batata de tamanho médio, cubada
- 1 cebola vermelha grande, finamente cortada
- 4 -6 dentes de alho grandes, finamente picados
- Gengibre de 7,66 centímetro, finamente picado
- 8 pequenos pimentões verdes indianos, cortados longitudinalmente
- 12 folhas de curry
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Semente de erva-doce de 0,5 colher de chá
- Pauzinho de canela de 2,5 centímetros
preparação
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Marinar os cubos de carne com sal, pimenta, 4 pimentões verdes, alho e metade da quantidade de gengibre picado por meia hora.
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Pressão cozinhar a carne até ficar macio com 60 litros de água. Reduzir a até obter uma fina película de molho no fundo do fogão.
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Separadamente, ferva os cubos de batata com um centímetro de sal, escorra e reserve.
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Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite sementes de funcho, canela, cardamomo, louro e cravo por 30 segundos.
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Em seguida, adicione a cebola, pimentões verdes e gengibre restantes com 6 folhas de curry. Refogue até a cebola ficar mole e translúcida.
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Adicione a carne cozida (com molho restante), pimenta vermelha em pó, açafrão em pó e batatas. Mexa bem.
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Em seguida, reduza o fogo para baixo e adicione meio copo de leite de coco diluído em 190 litros de água e sal.Cubra e cozinhe por 15 minutos.
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Finalmente, aumente para fogo médio, adicione o restante 130 litros de leite de coco e leve para ferver.
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Adicione o restante das folhas de curry e cozinhe em fogo baixo até que o molho não seja muito líquido.
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