Caril de berinjela

Em um liquidificador, misture os ingredientes para a pasta masala e misture com uma pasta lisa; Coloque essa pasta masala de lado.

Corte as berinjelas até cerca de 2/3 centímetros do caule, sem quebrar o caule, em pedaços aproximadamente separados nas frestas, mantendo o caule apertado, e espalhe na pasta masala nas fendas da berinjela. , em uma camada fina, tomando cuidado para não partir a berinjela; deixe de lado. Ou use o corte de berinjela longo e fino em fatias de 2,5 centímetros e faça um corte na metade para slather a masala para dentro e sobre as fatias.

Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em uma panela, adicione as cebolas em cubos e um centímetro de sal e qualquer restante pasta de marsala que sobrou após o revestimento das berinjelas; refogue até a cebola ficar translúcida por cerca de 4-5 minutos.

Adicione o tomate picado e o restante das especiarias, mexa até incorporar bem.

Tempere com sal a gosto.

Coloque delicadamente as berinjelas “recheadas e cobertas” no molho para que elas fiquem submersas, cubra e deixe ferver em fogo médio baixo até que a berinjela mude de cor e esteja cozida, mas não mole, por cerca de 20 minutos.

Adicione um pouco de água, se não houver umidade suficiente para cozinhar, tente não mexer neste ponto, pois as beringelas podem se desmanchar.

Quando tenro mexa delicadamente, decore com coentro e sirva quente com roti ou naan ou sobre arroz basmati.