Batatas indianas cozidas com gengibre: labdharay aloo

Ferva as batatas em suas peles. Treine-as e deixe-as esfriar. Sinta-as e corte-as em dados centimétricos.

Descasque o gengibre e pique-o grosseiramente. Coloque-o com 4 colheres de sopa de água no recipiente de um processador de alimentos ou liquidificador.

Pique o tomate em pedaços muito pequenos.Aqueça o óleo em uma frigideira grande, frigideira ou panela de base larga sobre uma chama média-alta.Quando quente, coloque todo o cominho sementes, sementes de nigella e sementes de feno-grego.Mexa uma vez e coloque a pasta de gengibre do processador de alimentos ou liquidificador, bem como a cúrcuma.Gir por 1 minutos.Adicione os tomates.Continue a mexer e cozinhe até que os tomates se transformaram em pasta.Adicione o cominho em pó, coentro em pó e pimenta Polvilhe uma ou duas vezes.Agora coloque as batatas, 1/4 ¼ litro de água e sal.Misture bem e leve para ferver.Vire o fogo para baixo, cubra e cozinhe suavemente por 15 minutos.É 6.

Madhur Jaffrey.A Gosto da Índia.