Batatas e cenouras em curry de coco

Este é um prato típico do sul da Índia, onde o leite de coco é um ingrediente comum.Este prato pode ser feito em cerca de 5 horas em um fogão lento e servido quente, quente ou à temperatura ambiente, como uma salada de batata tradicional.Os horários de cozimento podem variar devido a o tipo e o tamanho das batatas que você usa. Esta receita pede creme de coco; no entanto, você pode substituir o leite de coco, se desejar. A receita é do livro de receitas Gourmet Vegetarian Slow Cooker.

Lave bem as batatas, coloque-as na panela e adicione a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4-5 horas, ou até as batatas ficarem bem macias (o tempo de cozimento dependerá do tamanho e do tipo de batata que você usar ). Batatas vermelhas pequenas, por exemplo, geralmente cozinharão em menos de 4 horas, então use um garfo para determinar o cozimento. Se suas batatas forem bem grandes, você pode querer cortá-las cuidadosamente em quartos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo médio-alto até dourar, cerca de 10 minutos.Adicione o alho, sementes de cominho e sementes de funcho e continue cozinhando por mais 2-3 minutos.Adicione a cebola, cenouras e curry em pó para as batatas e mexa cuidadosamente o creme de coco.Coloque e continue cozinhando por 1 hora.
Adicione sal a gosto, em seguida, colher o curry em uma tigela ou em placas e decore com as fatias de pimenta e coentro.

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