Batatas "com tudo" panquecas

Name: batatas "com tudo" panquecas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 quilograma de batatas russet descascadas e cortadas em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo cheddar ralado; 2 colheres de sopa de manteiga; Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo (eu uso lowfat); 1 ovo; 113 gramas de bacon (cerca de 5 fatias, cozidas até ficar crocantes, escorridas e esfareladas); 2 cebolas verdes picadas (eu costumo substituir por uma colher de sopa de cebolinha seca); sal; Pimenta

Esta é uma adaptação de uma receita que eu encontrei anos atrás em Bon Appetit. A versão original era muito gordurosa para nós, mas eu sabia que tinha potencial. Eu ainda não tentei nenhuma variação, mas tenho certeza que eu comi bacon canadense ou outros sabores de queijo também seriam bons. O tempo de preparação não inclui refrigeração na geladeira.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir. Ferva as batatas até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
Escorra bem as batatas e transfira para uma tigela grande. Mexa alguns minutos.
Purê de batatas até ficar homogêneo.
Misture todos os ingredientes restantes. Sal e pimenta a gosto.
Leve à geladeira até que esteja bem gelada (pode ser preparada 1 dia à frente - eu geralmente sou impaciente e coloco no freezer por cerca de meia hora).
Estes são mais fáceis de manusear se estiverem frios.
Forma mistura de batatas em rissóis, usando cerca de 80 litros para cada um.
(As instruções originais dizem para formar estas e colocá-las na geladeira por uma hora, mas eu sou sempre muito impaciente para fazer isso dessa maneira. Provavelmente elas facilitam o manuseio).
Pulverize uma frigideira grande antiaderente com spray antiaderente (usando óleo apenas torna muito gorduroso).
Frigideira de calor em fogo médio alto.
Adicione panquecas de batata em lotes.Não aglomerar a panela - você precisa de espaço para virar.
Cozinhe até dourar - cerca de 3 minutos de cada lado (o tempo pode variar, dependendo da rapidez com que sua frigideira esquenta, a consistência do purê de batatas - muitas coisas).
Basicamente, observe-os até que pareçam dourar e secar ao redor das bordas, depois vire cuidadosamente para dourar o outro lado.
Seja paciente - isso pode ser complicado de virar. Eu geralmente consegui manchar pelo menos um deles.
Sirva imediatamente.

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