Batatas assadas com ragu cremoso de cogumelos

Uma das minhas coisas favoritas sobre os cogumelos é a maneira como eles acrescentam sabor e textura a pratos sem carne.Leve esta receita, por exemplo, onde um saudável ragu de cogumelos vegetariano eleva a humilde batata assada do simples acompanhamento a uma refeição em si.

Ingredientes

preparação

Asse as batatas :.
Pré-aqueça o forno a 425 ° F Esfregue as batatas com azeite, polvilhe com sal e pique todo com um garfo.Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 45-60 minutos, ou até que um garfo perfurou a pele não encontra resistência.
Prepare o Ragout Mushroom :.
Enquanto as batatas estiverem assando, prepare o guisado.
Em uma panela grande fundo-pesado em fogo médio, aqueça a manteiga e azeite até que a manteiga esteja derretida e espumosa.Adicione chalotas e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos a mais, ou até que o cogumelos são moles e começando a marrom.Em uma tigela pequena, misture o vinho branco e farinha até ficar homogêneo.Adicionar à panela junto com caldo de galinha e páprica.Reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos ou até engrossar.Margar no creme azedo e continue cozinhando por 2-3 minutos para aquecer (certifique-se de não deixar ferver, pois isso pode causar o molho para coagular). Retire do fogo imediatamente, e mexa em endro e salsa. Ajuste o tempero com Sal e pimenta a gosto.
Montagem:.
Quando as batatas estiverem prontas, transfira-as para uma tábua para esfriar por 5 minutos.
Corte uma fenda na parte superior de cada batata e empurre suavemente as extremidades para criar um pequeno bolso para a cobertura. Frite o interior de cada batata com um pouco de sal.
Coloque uma quantidade generosa de guisado de cogumelos em cada batata, deixando o excesso derramar sobre os lados e sobre o prato (sim, é confuso, mas é a melhor parte!). Ter um pouquinho de salsa ou endro, se desejar, e muito de pimenta preta. Reserve imediatamente.
Isabelle Boucher é uma conhecida blogueira de culinária que mora em Toronto, trabalha na indústria de telecomunicações durante o dia e cria criações saborosas à noite. Acompanhe seu blog Crumb: A Food Blog, onde suas saborosas receitas e fotos são documentadas.
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