Batata vermelha, aspargos e salada de alcachofra

Name: batata vermelha, aspargos e salada de alcachofra
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 18 pequenas batatas vermelhas; Espargos frescos de 1,3 kg, aparados; 2 (397 gramas) enlata corações de alcachofra, drenados e esquartejados; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; Suco de limão fresco de 60 litros; Azeite de 190 litros; sal e pimenta do reino a gosto; 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto; 5 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

Mesmo as pessoas que normalmente não tocam nos espargos (como eu e outros que conheço), encontrarão uma maneira fácil de obter esses verduras. O óleo geralmente é depositado no fundo depois de resfriado.Você pode recuperar antes de servir ou sair no fundo e colher ao redor da poça. Não substitua as batatas brancas, elas ficam mais rápidas e não têm o mesmo sabor.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada.Trazer a ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até ficar macio, cerca de 20 minutos.Era e deixe secar a vapor por um minuto ou dois. Deixe esfriar completamente antes de cortar em cubos pequenos. Transferir para uma tigela grande
Traga uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto.Adicione as lanças de espargos e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos, dependendo do tamanho.Escorra e mergulhe imediatamente em água fria para parar de cozinhar.Corte os aspargos lanças em pedaços de 2,5 centímetros Coloque na tigela com as batatas. Mexa as alcachofras, quebrando-as um pouco ao colocá-las na tigela.
Combine a mostarda e o suco de limão em uma tigela; bata o óleo gradualmente até a mostarda e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena a gosto. Regue os legumes; lance para casaco. Polvilhe com cebolinha para servir.