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Batata grega, abobrinha e feijão guisado
Como o tempo fica frio, meu gosto imediatamente se transforma em guisados reconfortantes e sopas grossas.Embora eu não sou vegetariano, eu gosto de ter refeições sem carne um par de vezes por semana.Ver este na cozinha Light e queria postá-lo para referência futura Para aqueles que estão no programa WW Core, o ensopado é Core plus points para o feta garnish.
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo cebola picada
- Batata de 1/4 litro, descascada e cortada em cubos de 2 centimetros
- 130 litros de água
- 9/10 litros de abobrinha cortada em fatias de 2,5 centímetros de espessura
- 1 (439 gramas) pode ser ótimo feijão do norte, enxaguado e drenado
- 2 (794 gramas) enlatam tomates cortados, undrained
- 1 (439 gramas) pode ser ótimo feijão do norte, enxaguado e drenado
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Uma chávena com uma capacidade de60 ml, contendo salsa de folhas planas, picada
- 2 colheres de chá de endro fresco picado
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo feta reduzido em gordura, esfarelado
preparação
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Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue 5 minutos ou até as cebolas ficarem levemente douradas.
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Adicione a batata e a água, deixe ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
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Mexa em abobrinha, feijão verde, tomate e feijão branco. Cubra e cozinhe por 35 minutos ou até que os legumes estejam macios.
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Junte a salsa, o endro, o orégano e a pimenta.
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Panela em tigelas e decore com queijo.
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