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Batata doce senegalesa, arroz e feijão guisado
No início dos anos 90, um colega de casa meu foi à ilha de Goree, no Senegal, e voltou com esta receita e um marido: -) Este é um ensopado saudável de inhame, ervilhas de olhos pretos e arroz. Eu gosto de servir no Dia de Ano Novo. Use mais ou menos pimenta dependendo de sua preferência.
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela grande, refogue o alho picado e as cebolas.
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Quando translúcido, adicione o extrato de tomate e misture bem.
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Em seguida, adicione água (cerca de 2,5 litros) - quando ferver adicionar cubo de bouillion vegetais, feijão, cenoura e inhame, pimenta, pimenta e sal.
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Ferva até que o feijão esteja macio.
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Em seguida, adicione o arroz.
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Ferva 10 minutos cobertos, em seguida, 10 minutos descobertos.
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Não mexa até o final.
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Você pode precisar adicionar mais um pouco de água.
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Se estiver muito aguado, deixe ferver um pouco mais.
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