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Basler lackerli (biscoitos com mel suíços condimentados)
Da revista Gourmet, dezembro de 1994.Quando eu estava crescendo, a irmã de minha avó nos mandava uma lata de Basler Lackerli todos os anos para o Natal. Eu amava muito esses biscoitos e não esqueci o sabor. Eu peguei algumas edições de Revista Gourmet em uma venda biblioteca.Imagine minha surpresa quando me deparei com esta receita.Eu até fiz a minha própria casca de laranja cristalizada.Embora esta não é a receita exata que eu lembro, é muito perto, e espero surpreender e deliciar , algumas pessoas no Natal deste ano.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 0,5 colher de chá de noz-moscada, ralado na hora
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mel
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de kirsch
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo casca de laranja cristalizada, finamente picada (cerca de 85 gramas)
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Uma tigela com uma capacidade de3/8 litros contendo amêndoas, todo natural (cerca de 227 gramas)
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
preparação
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Pré-aqueça até 325. Fundo inferior e laterais de uma assadeira com manteiga, 10,5 x 10,5 x 1 polegada, com papel alumínio e folha de manteiga.
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Faça a massa :.
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Pique as amêndoas muito bem, mas não moído, de preferência em um processador de alimentos.Em uma tigela misture farinha, especiarias, fermento em pó e bicarbonato de sódio.Em uma panela grande e pesada aqueça mel e açúcar granulado em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até o açúcar é dissolvido.Remova a panela do fogo e misture o kirsch, a casca de laranja e as amêndoas. Mexa na mistura de farinha e deixe a massa fritar por 5 minutos.
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Com as mãos enfarinhadas, pressione a massa uniformemente na panela.Coloque a massa no forno e reduza imediatamente a temperatura para 140 graus.Massa de massa 25 - 30 minutos, ou até ficar firme, mas não seca e dura, e deixe esfriar na assadeira. uma placa de corte.Descreva a folha e inverta a massa assada.
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Faça esmalte :.
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Em uma panela pequena aqueça a água com o açúcar grandulado em fogo moderadamente baixo, mexendo, até que o açúcar esteja dissolvido. Peneire o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar bem misturado.
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Despeje o glacê quente sobre a massa assada e pincele uniformemente sobre a massa, escovando continuamente até que o esmalte cristalize e embranquece. Deixe a massa vitrificada repousar por 25 minutos. Retire as bordas da massa e corte em 5 x centésimos retângulos.Coloque os cookies em um recipiente hermético de até 2 semanas.
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