Basler lackerli (biscoitos com mel suíços condimentados)

Da revista Gourmet, dezembro de 1994.Quando eu estava crescendo, a irmã de minha avó nos mandava uma lata de Basler Lackerli todos os anos para o Natal. Eu amava muito esses biscoitos e não esqueci o sabor. Eu peguei algumas edições de Revista Gourmet em uma venda biblioteca.Imagine minha surpresa quando me deparei com esta receita.Eu até fiz a minha própria casca de laranja cristalizada.Embora esta não é a receita exata que eu lembro, é muito perto, e espero surpreender e deliciar , algumas pessoas no Natal deste ano.

Pré-aqueça até 325. Fundo inferior e laterais de uma assadeira com manteiga, 10,5 x 10,5 x 1 polegada, com papel alumínio e folha de manteiga.
Faça a massa :.
Pique as amêndoas muito bem, mas não moído, de preferência em um processador de alimentos.Em uma tigela misture farinha, especiarias, fermento em pó e bicarbonato de sódio.Em uma panela grande e pesada aqueça mel e açúcar granulado em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até o açúcar é dissolvido.Remova a panela do fogo e misture o kirsch, a casca de laranja e as amêndoas. Mexa na mistura de farinha e deixe a massa fritar por 5 minutos.
Com as mãos enfarinhadas, pressione a massa uniformemente na panela.Coloque a massa no forno e reduza imediatamente a temperatura para 140 graus.Massa de massa 25 - 30 minutos, ou até ficar firme, mas não seca e dura, e deixe esfriar na assadeira. uma placa de corte.Descreva a folha e inverta a massa assada.
Faça esmalte :.
Em uma panela pequena aqueça a água com o açúcar grandulado em fogo moderadamente baixo, mexendo, até que o açúcar esteja dissolvido. Peneire o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar bem misturado.
Despeje o glacê quente sobre a massa assada e pincele uniformemente sobre a massa, escovando continuamente até que o esmalte cristalize e embranquece. Deixe a massa vitrificada repousar por 25 minutos. Retire as bordas da massa e corte em 5 x centésimos retângulos.Coloque os cookies em um recipiente hermético de até 2 semanas.

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