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Nestle Toll House
Barriga de porco vermelha cozida chinesa, assada
A barriga de porco é um dos cortes de carne mais comumente consumidos na China e na Coréia do Sul. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados asiáticos.
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Ingredientes
- Barriga de porco de 600 gramas, cortada em cubos centimétricos
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha (óleo alto ponto de fumaça)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro (por exemplo, molho de soja escuro do Rio das Pérolas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro (por exemplo, molho de soja escuro do Rio das Pérolas)
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês (vinho de cozinha de arroz)
preparação
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Aqueça o óleo em um wok ou forno holandês até brilhar.
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Adicione o açúcar ao óleo. Misture constantemente até que derreta (180 graus).
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Adicione a barriga de porco e sear até dourar. Mexa constantemente e raspe pedaços de açúcar que ficaram presos ao pote. O açúcar vai queimar rapidamente, então preste atenção.
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Adicione o molho de soja, molho de soja escuro, vinho de arroz e água. Adicione gengibre e anis estrelado. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para ferver.
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Depois de 45 minutos a uma hora, retire a carne para servir a taça. Molho de azeite até obter a consistência desejada e remova a espuma e a gordura. Despeje sobre a carne.
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Decore com cebola verde picada e sementes de gergelim. Servir.
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