Barriga de porco vermelha cozida chinesa, assada

A barriga de porco é um dos cortes de carne mais comumente consumidos na China e na Coréia do Sul. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados asiáticos.

Aqueça o óleo em um wok ou forno holandês até brilhar.
Adicione o açúcar ao óleo. Misture constantemente até que derreta (180 graus).
Adicione a barriga de porco e sear até dourar. Mexa constantemente e raspe pedaços de açúcar que ficaram presos ao pote. O açúcar vai queimar rapidamente, então preste atenção.
Adicione o molho de soja, molho de soja escuro, vinho de arroz e água. Adicione gengibre e anis estrelado. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para ferver.
Depois de 45 minutos a uma hora, retire a carne para servir a taça. Molho de azeite até obter a consistência desejada e remova a espuma e a gordura. Despeje sobre a carne.
Decore com cebola verde picada e sementes de gergelim. Servir.