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Barriga de porco assada okinawa (rafute)
 
 
3-4 PorçõesPTM3H10 min

Barriga de porco assada okinawa (rafute)


Uma vez que você tenha rafute, você nunca vai esquecer, então é importante que você tenha esta receita na mão. O processo de cozinhar esta carne de porco lentamente fervida pode levar algum tempo, mas é muito fácil. Você pode cozinhar grande quantidade de uma só vez dobrando os ingredientes nesta receita porque rafute pode ser mantido na geladeira por até uma semana.

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preparação

  1. Coloque a carne à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de começar.
  2. Aqueça uma panela com fogo alto.Adicione uma pequena quantidade de óleo, em seguida, agite-o ao redor da panela para obter uma fina camada sobre o fundo da panela.Freje a superfície da pele da carne de porco até que se caramelize ou fique marrom.Escolher a carne aumenta muito o sabor da carne de porco.
  3. Leve a água em uma panela para ferver.Coloque a carne de porco na panela com o lado da pele para cima, em seguida, ferva-o por cerca de 10 minutos.Retire a carne de porco da panela, em seguida, enxaguar com água corrente.Discard o usado para ferver a carne de porco.
  4. Em uma panela limpa, coloque a carne de porco com o lado da pele para cima.Adicione duas xícaras de dashi e meia xícara de awamori.Se não é suficiente para cobrir a barriga de porco, adicione mais dashi.
  5. Ligue o fogo e deixe ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos uma hora ou até que a carne fique macia.
  6. Retire a carne de porco do pote, em seguida, fatia para cubos de cerca de 5 centímetros.Para o caldo, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas até que a gordura se solidifica.Tome as gorduras solidificadas do caldo e descarte.Este processo de tomar as gorduras é completamente opcional.
  7. Coloque de volta as fatias de carne de porco na panela com o caldo reservado. Adicione mais dashi apenas o suficiente para cobrir as fatias de barriga de porco. Adicione um pouco de gengibre fatiado e leve o líquido para ferver.
  8. Adicione o molho de soja e açúcar, em seguida, reduza o fogo para baixo.Sinve por cerca de 1 hora ou até que a carne de porco fique muito macia e a parte gorda fique brilhante.
  9. Enquanto fervendo a carne de porco, você pode preparar o melão amargo que é um ótimo prato para rafute.Corte ao meio, em seguida, use uma colher para retirar a parte branca no meio que contém sua semente.
  10. Fatia o melão amargo cerca de 2 centímetros de espessura transversalmente. Guarde por 7,5 minutos em cerca de 5,75 litros de água com 1 colher de chá de sal para remover um pouco do seu amargor.
  11. Escorra o melão amargo.Bring água em uma panela pequena para ferver, em seguida, ferver o melão amargo por 2-3 minutos ou até que fique macio.Tire o melão amargo do pote, em seguida, escorra.
  12. Sirva o rafute com o melão amargo na lateral.Despeje um pouco do caldo usado para cozinhar a carne de porco.



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