Barras de chocolate avelã

Para a massa, forre uma assadeira de 23 x 33 centímetros com papel manteiga, permitindo que o pergaminho fique pendurado nos lados compridos da panela para agir como alças.

Em uma tigela grande, misture o chocolate derretido e chocolate-avelã espalhar e mexa até ficar homogêneo.Dobre na feuilletine até combinado.Transfira a mistura para a panela preparada.Use uma folha de papel de cera (ou um tapete Silpat antiaderente) para pressionar a mistura em uma camada lisa e uniforme.Transfira para a geladeira para relaxar enquanto faz o recheio.

Para o ganache, coloque o chocolate picado em uma tigela refratária. Coloque o creme em uma panela pequena em fogo médio; despeje sobre o chocolate.Deixe a mistura descansar por 2 minutos, ou o tempo suficiente para derreter o chocolate.Adicione a manteiga e bata até ganache é muito bom (você também pode usar um liquidificador de emulsão para misturar).

Despeje o ganache sobre a crosta e alise com uma espátula offset ou de borracha.Transfira para a geladeira até definir e firme, cerca de 1-2 horas.Corte em barras antes de servir.Continue armazenado na geladeira e sirva refrigerado.