Barcos de batata-doce com molho de tomate assado

Preaqueça o forno a 200 graus.Linha 2 assadeiras com papel manteiga.Coloque as batatas doces em uma das assadeiras preparadas e leve ao forno por 40-50 minutos ou até ficar macio e cozido.

Espalhe o alho, a chalota e os tomates uniformemente sobre a segunda assadeira e regue com mais de 2 colheres de sopa de azeite de oliva.













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Retire os tomates do forno e transfira para um liquidificador com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, pasta de tomate e amêndoas.Pure até ficar homogêneo.

Em uma tigela pequena, bata para combinar salsa, 1/4 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, 80 litros de azeite e sal e pimenta a gosto.

Para servir coloque batata-doce em um prato ou travessa e faça um corte no centro de cada.Faça os topos e use um garfo para levemente amasse as batatas.Coloque sobre uma porção do molho de tomate, adicione um montão de queijo cottage e uma garoa de molho de salsa.