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Barbacoa de chipotle
Isto é o mais próximo de uma certa carne de barbacoa de uma grande cadeia que eu já fiz! É cheio de sabores intensos, como alho, pimenta de Caiena, e chipotle doce, esfumaçado.Certifique-se de reduzir a cayenne e serrano se você não consegue lidar com o calor, porque esta receita é packin 'muita! Sirva em tortilhas de milho ou farinha guarnecidas com coentro e coberto com arroz de coentro de lima (deste site), feijão preto, pico de gallo, guacamole, queijo, alface e creme azedo.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 (900 gramas) de carne assada, aparada e cortada em 4 a 6 peças
- Cidra de maçã de 80 litros
- 4 pimentas chipotle em molho adobo
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 4 colheres de chá de cominho
- 1 pimentão serrano picado (opcional)
- 1 colher de sopa de pimenta caiena moída ou mais a gosto (opcional)
preparação
-
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo, aumentando gradualmente o calor para médio-alto.Adicione pedaços de mandril de carne; cozinhe até dourar, cerca de 10 segundos por lado.Transfira carne para um fogão lento.
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Combine cidra de maçã, pimenta chipotle, suco de limão, alho, cominho, pimenta serrano, pimenta caiena, orégano, pimenta do reino, alho em pó, sal e cravo moído em um liquidificador ou processador de alimentos; misture até ficar homogêneo.Despeje sobre a carne no fogão lento.
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Misture caldo de galinha, cebola e louro no fogão lento.
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Cozinhe em Low até que a carne é tenro-garfo, 6 a 8 horas.Carnes vermelhas usando 2 garfos.
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