Barbacoa de chipotle

Name: barbacoa de chipotle
Cook time: 361 min
Total time: 386 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 (900 gramas) de carne assada, aparada e cortada em 4 a 6 peças; Cidra de maçã de 80 litros; 4 pimentas chipotle em molho adobo; 3 colheres de sopa de suco de limão; 1/2 colher de chá de cravo moído; 4 colheres de chá de cominho; 1 pimentão serrano picado (opcional); 1 colher de sopa de pimenta caiena moída ou mais a gosto (opcional); 2 1/2 colheres de chá de orégano seco; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de cravo moído; Caldo de galinha de 1/4 litro; 1 cebola pequena finamente picada; 3 folhas de louro

Isto é o mais próximo de uma certa carne de barbacoa de uma grande cadeia que eu já fiz! É cheio de sabores intensos, como alho, pimenta de Caiena, e chipotle doce, esfumaçado.Certifique-se de reduzir a cayenne e serrano se você não consegue lidar com o calor, porque esta receita é packin 'muita! Sirva em tortilhas de milho ou farinha guarnecidas com coentro e coberto com arroz de coentro de lima (deste site), feijão preto, pico de gallo, guacamole, queijo, alface e creme azedo.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo, aumentando gradualmente o calor para médio-alto.Adicione pedaços de mandril de carne; cozinhe até dourar, cerca de 10 segundos por lado.Transfira carne para um fogão lento.
Combine cidra de maçã, pimenta chipotle, suco de limão, alho, cominho, pimenta serrano, pimenta caiena, orégano, pimenta do reino, alho em pó, sal e cravo moído em um liquidificador ou processador de alimentos; misture até ficar homogêneo.Despeje sobre a carne no fogão lento.
Misture caldo de galinha, cebola e louro no fogão lento.
Cozinhe em Low até que a carne é tenro-garfo, 6 a 8 horas.Carnes vermelhas usando 2 garfos.