Banana gengibre parkin

Esta é uma ótima maneira de usar bananas macias. Este bolo nutritivo e energético não se rompe facilmente, o que o torna bom para as lancheiras para crianças. O parkin fica muito bem em um recipiente coberto por até dois meses.

Pré-aqueça o forno a 160/325/Gas 3. Unte e forre uma forma de bolo de 18 x 28 cm (7 x 11 ").
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o gengibre e junte a farinha de aveia. Derrame o açúcar, a margarina e o xarope numa panela e junte a mistura de farinha. Bata no ovo e as bananas amassadas.
Colher na lata e asse por cerca de 1 hora ou até ficar firme para o ol na lata, despeje e corte em quadrados.
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e misture apenas água suficiente para fazer uma cobertura lisa e escorrendo. Creme a cobertura sobre cada quadrado.