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Belle
Balti beef
Um curry leve delicioso e fácil, adaptado de "Indian ... Made Simple", publicado pela divisão Love Food da Parragon, nenhum editor chamado Receitas.Balti são geralmente associados a Birmingham, Inglaterra, mas as misturas de temperos combinam com a culinária indiana.Os criadores de Balti saúdam da província do norte do Paquistão, Baltistão, na Caxemira. Note que a China, o Paquistão e a Índia reivindicam esse território. O lombo é mais típico da culinária indiana do que da carne. Usamos lombo de veado e nossa carne saiu bem feita; da próxima vez vamos cortar a carne em pedaços maiores, como preferimos, meio raro.Note que um Vitamix pode purê o molho enquanto ainda está quente.Garlic e gengibre colar está disponível em mantimentos indianos, ou você pode usar Receita 422497.É um grande timesaver para uma ótima combinação de sabor.Eu recomendo um grande wok em vez de uma grande frigideira quando você cozinhar a carne (eu tinha pimentões vermelhos voando em todos os lugares).
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de ghee ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre ( Pasta de alho com gengibre )
- 397 gramas de tomates picados em lata (400 g)
- 1 colher de chá de páprica moída
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou 1/4 colher de chá de pimenta vermelha picada
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de ghee ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho esmagados ou 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre
- 2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes e picados
- 595 gramas de carne assada desossada ou 595 gramas de cordeiro, tal como o lombo de vaca, em fatias finas
- Haste fresca fresca do coentro, para decorar
- Pão naan, para servir ( Butter Naan )
preparação
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MOLHO BALTI :.
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Derreta o ghee em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
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Adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite por cerca de 5 minutos, até que as cebolas fiquem douradas.
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Junte os tomates, adicione a páprica, açafrão, cominho, coentro, pimenta vermelha em pó (pimenta de Caiena), cardamomo, louro e sal e pimenta a gosto.
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Deixe ferver, mexendo, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Deixe o molho esfriar um pouco, depois remova a folha de louro e despeje a mistura em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até obter um molho suave.
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CARNE:.
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Limpe a wok e retorne-a ao fogo médio-alto. Adicione o ghee e derreta.
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Adicione a cebola eo alho e frite por 5-8 minutos, até dourar.
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Adicione o pimentão e continue mexendo por 2 minutos.
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Junte a carne e continue mexendo por 2 minutos, até que comece a ficar marrom.
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Adicione o molho de balti e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até que o molho ligeiramente reduza novamente e os pimentões estejam macios.
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Ajuste o tempero, se necessário.
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Decore com raminhos de coentro e sirva com pão indiano.
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