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Baklava - xarope de mel de laranja / romã
 
 
48 peices, 24 PorçõesPTM120 min

Baklava - xarope de mel de laranja / romã


Não deixe a instrução complexa enganá-lo ... É simples, é difícil encontrar instruções detalhadas.Não é realmente uma "ciência" como a panificação e a pastelaria, portanto, livre de taxas para brincar um pouco! A parte importante é que você tem tudo preparado antes de começar a montar com a massa, pode ser mimado, mas totalmente capaz de fazer! Minha sogra é uma purista e faz Baklava com apenas nozes, açúcar e xarope Karo (e massa, claro!). Eu queria experimentar um paladar mais complexo e é isso que eu inventei! Da pesquisa de receitas, parece que Baklava é sagrada para algumas pessoas: “SÓ manteiga!”, “SÓ mistura de rosas!”, “SÓ nozes / pistaches / etc!” - Ummm… acalme-se. É SÓ uma sobremesa! Esta é uma receita que eu fiz combinando o que parecia melhor para mim e o que parecia certo na época. Ele saiu MARAVILHOSAMENTE, então eu queria que você soubesse o que eu fiz…

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preparação

  1. Imediatamente adicionar mel e reduzir a ferver (em baixo ou médio-baixo) para 10-20min.Ele vai borbulhar, mas fique de olho nele.Ele não deve ficar fora de controle se o fogo não é muito alto.Melhor um calor mais baixo que um calor mais alto.
  2. Retire do fogo, como em turner off e remova do queimador também.
  3. Drip a few drops of syrup on counter/plate as it cooks and after it is removed from the heat.If it hardens when it cools ( think REALLY sticky caramel ), add reserved water until drops tests shows syrup can cool and be easily spread on the plate.Do NOT return to the heat before you add water!
  4. If the syrup then gets too watery, put it back and the stove until it’s right!
  5. Coe na taça - reserve para esfriar antes de derramar na baklava quente.
  6. Nota: Ao usar mel, você obtém o melhor sabor, mas também o benefício adicional da estabilização - este xarope é difícil de estragar, a menos que você o queime! Se você possui um termômetro de doces, tente mantê-lo sob o estágio de "aquecimento", ou 110 graus - se você passar por cima, dilua-o com água DEPOIS de removê-lo do calor.
  7. MANTEIGA: Esclareça a manteiga em fogo baixo ou em fogo baixo até que toda a água tenha evaporado.
  8. Retire do fogo e tire os sólidos de leite.
  9. Você pode "dourar" a manteiga levemente para dar mais sabor (eu faço).
  10. Derreta o encurtamento se você ficar sem manteiga no final do processo de montagem. O ponto é secar a manteiga (porque é 8% de água), mas o encurtamento tem muito menos para começar - ela não mata nada para usar manteiga encurtado com sabor, é uma questão de opinião. Lembre-se: Manteiga = melhor sabor. Encurtamento = melhor textura.
  11. ENCHIMENTO: Pulse todos os ingredientes de enchimento no processador de alimentos até que as peças maiores não sejam maiores que uma ervilha - mas não até que tudo esteja em pó.
  12. MONTAGEM: Aqueça o forno a 400 ° F.
  13. Prepare sua panela (9x13 é ótimo) com papel manteiga e/ou manteiga ou spray.
  14. Desembrulhe Phyllo e corte no tamanho de sua panela (isso torna tudo mais fácil!).
  15. Camada 10 folhas de Phyllo nesta ordem: Manteiga, Phyllo, manteiga, Phyllo, manteiga, etc.
  16. Adicione 0,33 de nozes, outras 6 camadas de Phyllo e manteiga.
  17. Adicione 0,33 de nozes, outras 6 camadas de Phyllo e manteiga.
  18. Adicionar 0,33 de nozes, em seguida, as últimas 8 camadas de camadas de Phyllo, em seguida, manteiga restante.
  19. I like to spoon on the butter first and then spread it with the brush, always working from the inside out.If a sheet breaks, just patch it up.If the Phyllo is too small, overlap another piece to form one layer – no stress!
  20. Corte a baklava em pedaços usando uma faca afiada, afiada e macia (por exemplo, faca ou faca).
  21. No meu 9 "x13" eu recebo 48 peças, cortando a panela em 4 peças no sentido do comprimento, em seguida, 6 peças na largura, em seguida, cada quadrado na diagonal. Certifique-se de cortar com um movimento de puxar para cortar suavemente (sem STABBING), isso pode significar parar para girar a panela ao redor.
  22. Asse em forno de 200 graus para 0 reduzir o calor a 140 graus e asse por mais 40-55min, verificando para certificar-se de que só se torna um marrom pálido.
  23. IMEDIATAMENTE depois de retirar baklava do forno - enquanto baklava é quente - concha o xarope sobre o topo.Ele vai engasgar, mas isso é uma coisa boa.Tenha a certeza de ficar entre todas as fendas e cortes.
  24. Let Baklava cool at least until room temperature before serving.Better yet, after it is room temperature ( 2-3 hours ) cover it ( yes, cover ) and let it sit until you can’t wait any longer ( at least 8hrs )… serve!
  25. Store in air tight ( yes, covered ) container for up to 5 days.Some people think that covering it will make it go soggy.The truth is that air carries moisture and the longer something sits out in the air, the more moisture it attracts – especially SWEETS because sugar and honey absorbed tons of moisture.The less air is sees, the better – until service that is!



Adorei

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