Baguete crocante sem glúten

Em uma tigela grande adicione o amido de batata, farinha de amêndoa, farinha de aveia, farinha de milho, fermento, goma xantana e sal kosher.Com o acessório de batedor para misturador de pé, misture por 30 a 45 segundos ou até combinar bem.

Meça a água em um copo de medição, pão em ovos, 2 colheres de sopa de óleo e mel.Com o misturador em baixa velocidade, adicione a mistura nas farinhas.Como ele começa a incorporar, aumentar a velocidade do misturador para médio e continuar a misturar por 2 a 3 minutos ou até estar completamente combinado.

Com o restante colheres de óleo, levemente óleo de um forno grande holandês.Ligue a massa no forno oleado, cubra e deixe subir em um lugar quente por 1,5 a 2 horas.Acerca de 20 minutos antes do final do aumento, defina a temperatura do forno para 425 e pré-aqueça.

Forre um pão francês de 2 secções com papel alumínio ou utilize papel de alumínio para fazer moldes para a massa.Eprove a massa com um spray de cozinha antiaderente.Divida a massa ao meio.Usando uma espátula molhada, forme a massa num tacho de 23 a 25 centímetros, alisando e molhando a espátula, conforme necessário. Com uma faca afiada, faça 3 fendas em cada pão, coloque no forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até ficar crocante, dourado e um som sagrado quando batido em cima do pão.