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Bacon envolto em peitos de pato
Uma maneira simples de preparar os peitos de pato sem o sabor 'gamey'. Reserve com arroz selvagem e pão fresco para uma refeição especial.
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Ingredientes
preparação
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Misture sal e água.Se pôr de lado 0,66 da mistura, e despeje o resto em uma assadeira de vidro.Aqueça o pato na água salgada durante a noite para remover o gamey.Mudar a água salgada duas vezes, ou até mais clara.
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Na manhã seguinte, descarte a água salgada e despeje o molho de salada sobre os peitos de pato e deixe marinar por pelo menos 8 horas.
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Pré-aqueça o forno a 170 graus. Enrole cada metade do peito em uma tira de bacon e prenda com um palito. Coloque os seios em uma assadeira de 23x33 centímetros.
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Asse por cerca de 1 hora, ou até que o bacon esteja crocante e o pato esteja cozido.
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