Bacalhau mediterrâneo com macarrão penne

Name: bacalhau mediterrâneo com macarrão penne
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (113 142 gramas) filetes de bacalhau congelados; 4 tomates roma, em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitona kalamata, em cubos; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado; 2 colheres de sopa de orégano fresco picado; 2 -3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Massa de penne 340 gramas; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo feta, esfarelado

Esta é uma receita rápida que faz uma refeição saudável durante a semana. É ótimo para os meses mais quentes quando você não quer aquecer a cozinha. Se usar peixe fresco ou descongelado, o tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo. A receita é cortesia de Costco.

Ingredientes

preparação

Coloque os filés de peixe congelados em uma assadeira rasa e cubra frouxamente com papel alumínio.Ligue em forno pré-aquecido 425 e asse por 18 a 25 minutos ou até que o peixe se lasca facilmente com o garfo.
Leve 2 litros de água para ferver em fogo médio-alto, adicione sal a gosto e mexa no penne; cozinhe até ficar al dente, aproximadamente 10 a 12 minutos. Treine bem a massa, reservando 2 a 3 colheres de sopa de cozimento
Enquanto peixe e macarrão cozinhar, misture os tomates, azeitonas, tomate seco, manjericão, orégano, alho, vinagre e azeite; adicione o macarrão escorrido à mistura de tomate e mexa para combinar a adição de cozimento reservado, se desejar umidade extra.
Divida a massa e coloque em 6 pratos, cubra cada um com um filé de bacalhau cozido e polvilhe com queijo feta e pimenta moída na hora.