Babka básico

Name: babka básico
Cook time: 35 min
Total time: 265 min
Yield: 24
Ingredients: Para massa:; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite quente (80 graus (85 C)); 2 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; 60 litros de água morna (40 graus (43 C)); 3 ovos; Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo nozes picadas; 3 ovos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 1/2 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo nozes picadas; 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Este tratamento judaico é um híbrido de pão doce, pão de redemoinho e bolo de café. É uma massa de fermento doce que você estende, enche e enrola como um rolo de geléia, depois corta, torce e assa em uma forma de pão. não se preocupe: parece chique (e é um pouco confuso), mas é muito fácil de fazer. E depois de baixar a massa, você pode experimentá-lo com outros recheios.

Ingredientes

preparação

Mexa a mistura de leite na mistura de fermento.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo ovos e uma tigela com uma capacidade de 3/5 litros contendo a farinha; bater em alta até combinado.Com misturador em baixo, adicione restante Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha, Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de cada vez.
Mude para o gancho de massa; misturar até a massa deixar os lados da tigela, cerca de 5 minutos.Crie a massa em uma tigela grande, levemente untada, transformando a massa para cobrir o topo.Cubra com uma toalha e deixe crescer em um local quente até dobrar, cerca de 1 hora.
Prepare recheio de noz enquanto a massa sobe. Bata levemente 3 ovos em uma tigela grande. Acrescente o açúcar mascavo, 80 litros de manteiga derretida, canela e baunilha. Dobre em nozes.
Despeje a massa sobre uma superfície grande e levemente enfarinhada, cubra com a tigela e deixe descansar por 10 minutos. Enfie panelas de pão de três centímetros com papel manteiga, deixando uma saliência centimétrica em lados longos.
Divida a massa em três partes; role cada terço até um centímetro quadrado em uma superfície levemente enfarinhada. Colher 0,75 do recheio de noz em cada quadrado de massa e espalhe para dentro de 1,25 centímetro das bordas. Role para cima cada quadrado firmemente como para um rolo de geleia. centímetro termina e costuras fechadas para selar.Com as palmas das mãos, rolar logs para trás e para frente até uniformemente rodada.
With a sharp knife or dough scraper, cut 1 log in half lengthwise to form 2 striped strands.Working quickly, twist strands loosely together with cut sides facing out, making 2 or 3 wide, horizontal twists.Fit into one of the prepared pans, patting back any loose filling and tucking ends under, if needed.It might look like a mess now, but it comes out beautifully!
Repita com os restos de tiras e panelas. Cobrir as panelas com uma toalha e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Os fogos não devem subir acima das bordas superiores das panelas.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Esfregue o pão com os restantes 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Asse os pães até ficarem inchados, bem dourados, e um termômetro inserido nos centros registra 90 graus (93 C), 35 a 45 minutos.Tenda com papel alumínio se estiver no topo antes de serem feitos os pães.Coloque nas panelas por 10 minutos, depois use o pergaminho para levantar de panelas e transferir para uma grelha.
Arrefecer completamente, cerca de 1 hora. Glaze, se desejar, em seguida, corte transversalmente para servir.