Baba-ganouj (baba ghanoush / baba gannoujh)

Name: baba-ganouj (baba ghanoush / baba gannoujh)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 cups, 8
Ingredients: 2 beringelas médias; 2 -3 dentes de alho; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo tahine (pasta de gergelim); 2 colheres de sopa de suco de limão; 3/4 colher de chá de sal

Este é um mergulho do Oriente Médio feito de berinjela e tahine. Saltar as berinjelas sob um grelhador ou no forno dá-lhe um sabor agradável smokey.

Ingredientes

preparação

Lave as berinjelas e fure a pele com um garfo. Aqueça em um forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que a pele borbole, e a beringela caia.
Espere a berinjela esfriar, então separe a polpa da pele. Esprema a polpa para remover o suco (que é amargo), e amasse para quebrar quaisquer pedaços grandes.
Finamente picar o alho e cozinhe em uma panela com um pouco de óleo até dourar levemente.Mash o alho e misture a berinjela.Misture no suco de limão, sal e tahini, ajustar as quantidades a gosto.Drizzle com azeite e salsa picada (opcional).
Refrigerar, se desejar, e sirva com pão achatado, batatas fritas ou por si só.