Azeitona crocante e alecrim grissini

Name: azeitona crocante e alecrim grissini
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 30 breadsticks, 30
Ingredients: 750 g de farinha de trigo sem glúten (usei Mistura de farinha sem glúten artesanal ); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cascas de psyllium; 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo; 1/2 colher de sopa de sal kosher; Azeite de 60 litros; 2 colheres de sopa de mel; 1 ovo grande, à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo azeitonas pretas picadas; 1 1/2 colheres de sopa de alecrim seco; 3/5 litros de água morna; vinho cabernet sauvignon, sal para cobertura (ou sal marinho grosso)

Ingredientes

preparação

Combine a farinha, psyllium, fermento e sal na tigela de um misturador de suporte equipado com o remo.
Adicione o mel, o azeite e o ovo.
Assim que o ovo desaparecer na farinha, adicione as azeitonas e alecrim.
Comece a derramar na água morna.A massa final deve ser tão úmida quanto a massa grossa de waffle.Deixe a batedeira funcionar por 3 a 4 minutos para bater o ar na massa.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra-a e deixe-a em um lugar aquecido até que suba e “amasse”.
Divida a massa em pedaços de 50g e gentilmente amasse.
Usando as mãos, enrole a massa em uma vara longa e fina. Bata as bordas com os dedos para fazer o pão ficar firme.
Coloque as palitos nas assadeiras de papel-pergaminho, 10 em uma folha.
Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 450 °.
Escove os palitos com água e polvilhe com sal.
Asse por 25 minutos, até ficar crocante.