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Grandutefan
Aviyal - guisado de legumes misturado indiano
Este é um guisado misto de vegetais do Sul da Índia. Esta versão do livro de receitas Iyer Kitchen, de Arun Ganapathy, tem o mesmo gosto que o melhor aviadinho que tive na Índia. Os vegetais misturados devem ser os mais difíceis. Não use verduras, ervilhas, tomates, etc. Use vegetais como feijão verde, batata, cenoura, banana, zuchinni e inhame.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo vegetais misturados, corte centímetro de comprimento e 1,25 centímetro de largura
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 6 folhas de curry, aproximadamente
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo coco congelado ralado não adoçado
preparação
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Em uma pequena quantidade de água, cozinhe os legumes até quase pronto.
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Moer junto as sementes de coco, pimenta e cominho usando apenas um pouco de água para conseguir isso. Você deve acabar com uma pasta.
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Adicione iogurte, tumeric e sal à pasta de especiarias e misture bem.
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Ligue o calor sobre os vegetais para baixo e adicione a mistura de iogurte para os legumes.Um baixo calor mantém o iogurte de coalhar.Se ele coalha, tudo bem.Você ainda pode comê-lo.Ele só não vai olhar tão bom.
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Aqueça o vegetal ou o óleo de coco em uma panela pequena. Quando quente adicione as sementes de mostarda. Cozinhe até que eles estourem.
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Adicione as sementes de mostarda e o óleo em que foram cozidas, bem como as folhas de curry aos legumes.
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Sirva com arroz.
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Se você os tiver, jogue algumas batatas fritas picantes (não doces) por cima.
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