Avgolemono - sopa de ovo com limão (grécia)

Name: avgolemono - sopa de ovo com limão (grécia)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo caldo de legumes; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo arroz de grão longo (ou orzo); 1 cenoura em fatias finas; 1 costela de aipo picada; 1 traço sal, a gosto; 1 pitada de pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates, sem sementes, picados; 2 ovos; 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (mais ou menos); 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (mais ou menos)

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Ingredientes

preparação

Acrescente o arroz, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios, cerca de 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta e, em seguida, se você estiver usando, adicione o tomate antes de baixar o fogo para baixo.
Em uma tigela pequena, use um batedor para bater os ovos com as raspas de limão e suco, e depois, lentamente, adicione 130 litros de caldo quente à mistura de ovos. Continue batendo enquanto adiciona outra xícara de caldo.
Pour this mixture back into the soup & reheat, BUT UNDER NO CIRCUMSTANCES ALLOW THE MIXTURE TO BOIL OR THE EGGS WILL SCRAMBLE!
Prove e adicione sal, pimenta ou suco de limão, conforme necessário, antes de servir.