Avelã de chocolate tartufo

Name: avelã de chocolate tartufo
Cook time: 20 min
Total time: 1720 min
Yield: 8
Ingredients: 85 gramas de chocolate agridoce de qualidade fina, finamente picado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 4 gemas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 85 gramas de chocolate agridoce de qualidade fina, finamente picado; 2 colheres de sopa de pó expresso instantâneo; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 85 gramas de chocolate agridoce de qualidade fina, finamente picado; 8 cerejas maraschino; cobertura chantilly congelada, descongelada (opcional)

Minha variação em uma deliciosa sobremesa que experimentamos em Roma nesta primavera.Chamado tartufo porque se assemelha a uma trufa.

Ingredientes

preparação

Combine leite, creme e 80 litros de açúcar em uma panela média em fogo médio; mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 a 5 minutos.Em uma tigela, bata as gemas e 80 litros de açúcar até as gemas são de cor clara, cerca de 4 minutos.Estudar 130 litros da mistura de leite nas gemas, em seguida, despeje toda a mistura de ovos na panela, mexendo continuamente.Cozinhe, mexendo continuamente, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de metal, 8 a 10 minutos.Retire do fogo.
Adicione o chocolate avelã espalhar, pó de café expresso e baunilha, mexendo até ficar bem combinado.Despeje através de um filtro de malha em uma tigela.Refrigerar várias horas até o frio.
Despeje em uma máquina de sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante.Transfira o gelato em um recipiente hermético e coloque no congelador até ficar sólido.
Para fazer o tartufo: Colher 113 gramas de porções de gelato e formar em bolas usando suas mãos.Coloque um buraco em cada bola e coloque uma cereja em cada um, cubra com gelato, e coloque em uma assadeira.Bolas de gelato no chocolate ralado até que esteja revestido e retorne ao freezer até que esteja pronto para servir. Reserve com cobertura batida, se desejar.