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Erin Vaughn
Atum grelhado
O atum está disponível a maior parte do ano, portanto bifes frescos devem ser fáceis de encontrar.Escolha: uma cor avermelhada é aceitável, mas carne com manchas escuras ou listras deve ser evitada.Como todos os peixes grandes do oceano, a carne tende a ser seco.Marinar com óleo, e evitar overcooking.O tempo é crítico, como o atum deve ser servido meio raro.Use um timer de cozinha.
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Ingredientes
preparação
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Coloque bifes de atum e azeite de oliva em um grande saco plástico selado. Sirva e leve à geladeira por 1 hora.
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Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Quando as brasas estiverem muito quentes, espalhe um punhado de lascas de madeira de nogueira ou de mesquite por cima delas para dar sabor.
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Levemente grade grelha de óleo.Tempere o atum com sal e pimenta, e cozinhe no grelhador pré-aquecido cerca de 6 minutos, virando uma vez.Transfira para uma travessa e regue com suco de limão espremido na hora.Serve imediatamente.
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