Atum grelhado

Name: atum grelhado
Cook time: 6 min
Total time: 76 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de atum albacora (170 gramas), 2,5 cm de espessura; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; sal e pimenta do reino a gosto; 1 limão, espremido; Um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo pedaços de madeira de nogueira, embebido

O atum está disponível a maior parte do ano, portanto bifes frescos devem ser fáceis de encontrar.Escolha: uma cor avermelhada é aceitável, mas carne com manchas escuras ou listras deve ser evitada.Como todos os peixes grandes do oceano, a carne tende a ser seco.Marinar com óleo, e evitar overcooking.O tempo é crítico, como o atum deve ser servido meio raro.Use um timer de cozinha.

Ingredientes

preparação

Coloque bifes de atum e azeite de oliva em um grande saco plástico selado. Sirva e leve à geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Quando as brasas estiverem muito quentes, espalhe um punhado de lascas de madeira de nogueira ou de mesquite por cima delas para dar sabor.
Levemente grade grelha de óleo.Tempere o atum com sal e pimenta, e cozinhe no grelhador pré-aquecido cerca de 6 minutos, virando uma vez.Transfira para uma travessa e regue com suco de limão espremido na hora.Serve imediatamente.