Assado de porco coroa com cranberry recheio

PARA FAZER COBERTURA: Derreta 60 litros de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione salsão e cebola, e refogue por 5 minutos ou até ficarem macios. Mexa na mistura de recheio e nos ingredientes restantes, mexendo até que a mistura esteja molhada.Remover 1/2 litro unbaked recheio e reserva para material em carne de porco assada.Sorte de colher em uma assadeira levemente untada.Bake o restante coberto, em 325 ° por 30 a 35 minutos ou até completamente aquecido.

PARA FAZER ROAST: Pré-aqueça o forno a 325 ° F Esfregue o sal e pimenta uniformemente por todos os lados da coroa de porco assado.Coloque assado (costelas para cima) em um 1 litro rodada soufflé ou bundt.Passar raminhos e folhas de sálvia sobre top.Place prato em uma assadeira. Despeje por duas horas e meia.

Retire assado do forno.Usando um baster, retire o suco e gotejamentos e coloque-os em uma panela média para fazer o molho mais tarde.Colher 1/2 litro cranberry unbaked recheio recheado no centro de assado; cubra o recheio e as pontas das costelas com um pequeno pedaço de folha de alumínio reforçada. Cozinhe o asse por mais 45 minutos a 1 hora ou até que o termômetro de carne registre 155 °.

Retire do forno e comece a fazer o molho e deixe que o assado fique em pé antes de cortar.

FAÇA O MOLHO: Aqueça o suco, os pingos, a farinha e o leite em fogo médio, mexendo sempre para obter uma consistência suave e engrossar, cerca de 5 minutos ou até engrossar a seu gosto.