Assado de coroa com recheio de cogumelos de brócolis

Name: assado de coroa com recheio de cogumelos de brócolis
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 carne assada de porco (6,3 costelas e cerca de 4 kg); 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de flocos de salsa seca; 1/8 colher de chá de pimenta; ESTOFAMENTO:; 1 caldo de caldo de frango; 3 colheres de sopa de óleo de canola; 2,5 brócolis, cortado em pedaços de centímetro; 400 gramas cortados cogumelos frescos; 1 cebola grande picada; 3 colheres de sopa de óleo de canola; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1/8 colher de chá de pimenta; 10 fatias de pão branco, em cubos; GRAVY:; 3/5 litros de água; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta

Quando eu preciso de um prato atraente para impressionar os hóspedes em ocasiões especiais, eu pego uma coroa de porco assada. Pode levar algum tempo para montar, mas ela facilmente assa no forno e alimenta uma multidão. - Carol Sue Bullick, Royersford, Pensilvânia

preparação

Coloque o assado em uma prateleira em uma assadeira grande e rasa. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal, o tomilho, a salsa e a pimenta; esfregue sobre o assado. Cubra a costela com papel alumínio. Despeje, descoberto, a 350 ° por 1,5 horas.
Enquanto isso, dissolva o cubo de caldo em água. Em uma frigideira grande, refogue o brócolis, cogumelos e cebola em óleo até ficarem macias; misture o sal, o tomilho, a pimenta e o caldo dissolvido. Adicione cubos de pão; lance para casaco.
Com cuidado, coloque o recheio no centro do assado. Cozinhe 30-60 minutos a mais ou até que um termômetro leia 160 °. Coloque o restante em um prato de 2,5 litros. leve à geladeira até que esteja pronto para assar.
Assar recheio adicional, coberto, por 30-40 minutos. Descobrir; Asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente.
Transfira assado para uma travessa. Retire a folha. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, despeje gotejamentos e soltei pedaços marrons em um copo de medição.Garrafa gordura, reservando 3 colheres de sopa.Adicione água suficiente para medir 3/4 litro.Em uma panela grande, misture a farinha e gordura reservada até ficar homogêneo.Gradualmente mexa o sal, pimenta e gotejamentos.Fazer a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.
Retire o recheio em uma tigela e corte entre as costelas. Reserve com molho.