Assado de boi

Pré-aqueça o forno a 90 graus (95 C).

Em uma assadeira grande, misture a cebola, o aipo, a cenoura, a pimenta e o alho. Acrescente o caldo de carne, a mistura de sopa de cebola e a água para que a mistura de sopa seja dissolvida.Torne o assado com sal e pimenta moída e coloque na assadeira.

Coloque a assadeira descoberta no forno pré-aquecido.Após 1 hora de assar, comece a regar a cada 30 minutos.Use um termômetro de carne para verificar a temperatura e asse até que a temperatura interna do assado atinja 50 a 60 graus (10 a 10 ° C ) para meio raro, ou 60 a 60 graus (63 a 68 C) para médio bem. Quando a temperatura atinge 40 graus (43 C), você precisará começar a verificar com mais freqüência.

Quando o assado é feito, retire a carne para um prato, e reserve.Posicione a assadeira cheia de coisas sobre o fogão.Cozinhe em fogo médio, esmagando os legumes contra o lado da panela com uma colher grande. reduzir o molho para cerca de metade.Isso pode levar 20 ou 30 minutos, dependendo do tamanho da panela.Corte o suco sobre a carne, e deixe esfriar nos sucos.Quando a carne esfriar, enrole e leve à geladeira por alguns horas ou durante a noite. Conservar sucos em um recipiente separado.

Quando o assado estiver frio, desembrulhe-o e corte-o contra o mais fino possível. Um fatiador elétrico de carne funciona melhor, mas uma faca afiada ou uma faca elétrica também funcionam bem.Escolha a gordura dos sucos reservados e aqueça a carne no suco em fogo baixo.Ajuste temperos a gosto antes de servir.