Assado com molho

Name: assado com molho
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 (1,3 kg) de carne bovina assada; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de café; 130 litros de água; Caldo de carne de 2 cubos; 6 folhas de manjericão; sal a gosto; 1 colher de chá de pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 130 litros de água; sal a gosto

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em panela em fogo médio; Sear assado no óleo quente até dourar ligeiramente, cerca de 2 minutos de cada lado.Retire o assado da panela e coloque em um prato.Cozinhe e mexa cebola e alho no óleo quente até a cebola é levemente dourada, 10 a 15 minutos.
Devolva o assado grelhado ao pote de estoque; despeje o café e 3/8 de litro de água sobre o assado.Adicione caldo de carne, folhas de manjericão, 1 colher de sopa de sal e pimenta.
Levar o caldo a ferver; reduza o fogo para médio baixo, cubra o caldeirão e deixe ferver até que a carne esteja desmoronando, 2 a 3 horas.Retire e descarte as folhas de manjericão.Transfira o assado para um prato e cubra com uma tampa ou papel alumínio, mantendo o caldo no caldo panela em fogo médio.
Bata farinha e 130 litros de água juntos em uma tigela até ficar homogêneo. Lixe lentamente a mistura de farinha no caldo até que o molho fique macio e um pouco claro; tempere com sal.Despeje cerca de metade do molho sobre o assado e despeje o resto em um molheira para servir.