Arroz de mouros e cristãos (arroz branco e feijão preto): moros y cristianos

Cozinhar o feijão: Lave o feijão e cozinhe em uma panela grande com a cebola inteira descascada, os pimentões cachucha, e o pimentão verde semeado e sem sementes.Cozinhe em fogo moderado até que os grãos estejam macios, cerca de 2 horas.Certifique-se de que os grãos retêm sua forma; não cozinhe demais. Lavar e reservar Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo o cozimento e uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo grãos cozidos.Lavar o arroz em água fria até que a água escorra, escorra e deixou de lado.

Cozinhar o arroz e feijão: Em uma panela de 4 litros de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o bacon picado até dourar.Adicione a cebola, pimentão, cominho, orégano e louro.Fauto, mexendo por 1 minuto .Adicione o arroz e mexa até que todos os grãos estejam cobertos com óleo e gordura de toucinho. Adicione uma tigela com capacidade para 1/2 litro de feijões e uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cozimento e adicione vinagre, xerez e sal.Misture bem, gosto e temperos corretos.Consegue descoberto até que todo o evapora, você verá pequenas bolhas de ar formando na superfície do arroz.Fluff o arroz ligeiramente com um garfo de cozinha.Cobre e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, descoberto, pelo menos 2 a 3 minutos antes de servir.