Arroz de mouros e cristãos (arroz branco e feijão preto): moros y cristianos

Name: Arroz de mouros e cristãos (arroz branco e feijão preto): moros y cristianos
Cook time: 160 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: Feijão preto de 200 gramas; 3 litros de água; 1 cebola espanhola média, finamente picada; 1 pimentão verde médio, sem caroço e sem sementes; 6 pimentas cachucha (disponíveis em mercados hispânicos); 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Bacon de 100 gramas, finamente picado; 3 dentes de alho finamente picados; 1 cebola espanhola média, finamente picada; 1 pimentão verde médio, finamente picado; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de orégano; 1 folha de louro; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo arroz de grãos longos; Uma taça com capacidade para 1 litro, com reservatório; 1 colher de sopa de vinagre; 1 colher de sopa de xerez seco; 2 colheres de chá de sal

Arroz de Mouros e Cristãos (Arroz Branco e Feijão Preto): Moros y Cristianos

Ingredientes

preparação

Cozinhar o feijão: Lave o feijão e cozinhe em uma panela grande com a cebola inteira descascada, os pimentões cachucha, e o pimentão verde semeado e sem sementes.Cozinhe em fogo moderado até que os grãos estejam macios, cerca de 2 horas.Certifique-se de que os grãos retêm sua forma; não cozinhe demais. Lavar e reservar Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo o cozimento e uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo grãos cozidos.Lavar o arroz em água fria até que a água escorra, escorra e deixou de lado.
Cozinhar o arroz e feijão: Em uma panela de 4 litros de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o bacon picado até dourar.Adicione a cebola, pimentão, cominho, orégano e louro.Fauto, mexendo por 1 minuto .Adicione o arroz e mexa até que todos os grãos estejam cobertos com óleo e gordura de toucinho. Adicione uma tigela com capacidade para 1/2 litro de feijões e uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cozimento e adicione vinagre, xerez e sal.Misture bem, gosto e temperos corretos.Consegue descoberto até que todo o evapora, você verá pequenas bolhas de ar formando na superfície do arroz.Fluff o arroz ligeiramente com um garfo de cozinha.Cobre e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, descoberto, pelo menos 2 a 3 minutos antes de servir.