Antiquado stollen

Name: antiquado stollen
Cook time: 50 min
Total time: 260 min
Yield: 24
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite; 1 colher de chá de açúcar branco; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de casca de limão; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo manteiga; 1 (7 gramas) envelope fermento seco ativo; 1 colher de chá de açúcar branco; 60 litros de água morna; 1 ovo batido; 1 ovo batido; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas; 1 ovo batido

Receita da minha bisavó para stollen, um pão de férias alemão.A maioria das pessoas coloca geada no topo, mas eu não faço.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, aqueça o leite até ficar bem quente, mas não fervendo; misture em 130 litros de açúcar, sal, casca de limão e manteiga.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Em uma tigela pequena, misture o fermento, 1/4 de colher de chá de açúcar e 60 litros de água; misture com leite.Batido em 2 ovos e gema de ovo.Misture em farinha de 3/4 de litro.Cobre e deixe crescer em um lugar quente.
Misture as passas e nozes.Gradualmente misture o suficiente da farinha restante para formar uma massa macia.Coloque a massa em uma tigela bem oleada, cubra e reserve para subir.
Divida a massa em 3 bolas. Enrole cada bola em um tronco grosso, faça uma trança e coloque as extremidades para baixo. Coloque em uma assadeira grande e reserve para subir mais uma vez.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Brusca ovo batido sobre a massa.Ele dá um brilho a ele.
Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos.