Aloo gobhi

Name: aloo gobhi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande em fatias finas; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separadas e picadas; 2 pimentas verdes, cortadas em anéis finos; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 2 colheres de sopa de purê de tomate; 2 batatas, descascadas, cortadas ao meio e fatiadas; 1 couve-flor grande cabeça, cortada em pequenas florzinhas; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá garam masala; 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída; 1/2 colher de chá de açúcar branco; sal a gosto; 130 litros de água; 2 colheres de sopa de purê de tomate

Este é um sabji Punjabi muito clássico.Eu comi aloo gobhi em muitas casas e restaurantes, e como a maioria dos pratos caseiros, eu nunca comi duas versões que têm o mesmo gosto.Esta é a minha receita para fazer aloo gobhi.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Cozinhe e agite a cebola, alho e gengibre no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos.Mexa as hastes de coentro, pimentas verdes e açafrão na mistura.Misture o tomate na mistura e continue cozinhando até que os tomates estejam amaciados. Adicione as batatas; cozinhar e mexa até que as batatas são completamente revestidas na mistura.Dobre as florzinhas de couve-flor na mistura; Tempere com o cominho, coentro, garam masala, pimenta vermelha moída, açúcar e sal. Despeje a água sobre a mistura e mexa até misturar uniformemente.
Levar a mistura para ferver; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mas não mole, cerca de 20 minutos.Gosto pelo tempero desejado.Se você sentir que o sabji não é azedo o suficiente, adicione o purê de tomate.Garnish com o coentro folhas para servir.