Almôndegas suecas (ou kottbullar)

Primeiro e antes de tirar a carne da geladeira, prepare tudo (você não quer carne moída na geladeira por mais tempo do que o necessário).

Comece com a cebola. Cozinhe finamente, tempere levemente com sal e cozinhe em fogo baixo em uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo e 0,5 colher de sopa de manteiga até dourar (não deixe queimar , ficará amargo!) Deixe esfriar e reserve.

Faça a farinha de rosca e mergulhe-os em 60 litros de creme. Comece adicionando o creme lentamente, não o deixe molhado, apenas encharcado, e a quantidade de creme a ser adicionada dependerá da umidade do seu pão. Reserva.

Bata e tempere o ovo, reserve.

Feito isso, retire as frituras da geladeira e junte-as (carne bovina e suína) com o pão encharcado, o ovo batido, a cebola cozida e resfriada, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica. Incorpore tudo bem, sal e pimenta a gosto.Em seguida, cubra e coloque de volta na geladeira por cerca de meia hora.Não overmix ou as almôndegas será difícil.

Depois de meia hora, retire a sua mistura de carne da geladeira e comece a moldar suas almôndegas (eu faço o tamanho da minha mordida, elas cozinham mais rápido e é mais fácil de comer) e frite até dourar em uma panela de ferro fundido porque mantém o calor muito bem) no resto do óleo de canola com 2 colheres de sopa de manteiga para o sabor.Uma vez marrom dourado por todos os lados, Coloque-os em toalhas de papel em uma bandeja e reserve.

Na mesma panela de ferro fundido, jogue fora a maior parte da gordura e, em seguida, refogue os cogumelos em fogo médio no que sobrou. Esprema-os no suco de meio limão e algumas pitadas de molho Worcestershire. Depois que os cogumelos estiverem cozidos, deglaze a frigideira com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de caldo de carne e raspar todas as partes marrons da parte inferior da caçarola.Tenha cuidado com o sal nesta fase, porque o caldo de carne já é salgado.Você sempre pode ajuste o sal depois.

Vire o fogo para baixo e, em seguida, adicione lentamente a lata de sopa de cogumelos Campbell e o creme de leite (uma tigela com capacidade para 1/4 de litro).

Uma vez que o molho de cogumelo é bom e borbulhante, adicione as almôndegas de volta, e deixe reduzir em baixo por 30 a 40 minutos, até que o molho reduziu um terço a meio (dependendo de quão espessa você quer que o molho seja), e as almôndegas são cozidas e os sabores combinaram.

Ajuste sal e pimenta a gosto.

Sirva em cima de purê de batatas frescas ou macarrão com manteiga.

Eu adicionei fotos de vários estágios do prato para ajudá-lo.

NOTA: sobras congelar lindamente.É também um ótimo prato para preparar um dia antes do tempo, porque é ainda melhor reaquecido no dia seguinte.Basta se certificar de que você não reduzir o molho muito quando você cozinhá-lo se você sabe que vai para servir no dia seguinte, o molho vai acabar para reduzir à medida que você reaqueça (no ponto baixo).