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Raysa
Almôndegas de cordeiro com iogurte de hortelã pepino e cuscuz
Chef criação Ivy Starks para "chef com um orçamento apertado" .prep não inclui o tempo de 4 horas para drenar iogurte
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite
- 400 gramas de cordeiro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amêndoa descascada, torrada e moída
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas, picado grosseiramente
- 1 ovo levemente batido
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de salsa picada
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo hortelã, picada
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Azeite, para chuviscar
- Azeite, para chuviscar
- 1 colher de chá de salsa picada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iogurte
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo pepino, descascado, sem sementes e ralado grosseiramente
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo hortelã, picada
- 3 colheres de sopa de casca de limão picada
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Cuscuz
preparação
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Em uma tigela pequena, mergulhe as migalhas de pão no leite.Em uma tigela média, misture o cordeiro, amêndoas, migalhas de pão encharcado, cebola, passas, ovo, alho, salsa, coentro e pimenta flocos.Tempere levemente com sal e pimenta.
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Regue o azeite de oliva em uma assadeira, coloque as almôndegas e esfregue óleo na palma de ambas as mãos.
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Forma mistura de carne em almôndegas centímetro de diâmetro.A receita faz cerca de 30 almôndegas do tamanho de bolas de golfe.
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Aqueça o forno a 400, coloque as almôndegas em uma assadeira e cozinhe por cerca de 12 minutos até aquecê-las.
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Molho de iogurte :.
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Coloque o iogurte em uma peneira forrada com gaze. Deixe drenar pelo menos duas horas durante a noite.
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Atire o pepino em 2 colheres de chá de sal e coloque em uma peneira para drenar por pelo menos duas horas.
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Combine em uma tigela média, o iogurte, pepino, hortelã e limão preservado. Tempere com sal e pimenta.
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Sirva quente sobre cuscuz e regue com molho de iogurte e salsa e sementes de gergelim.
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