Perna de cordeiro assada (osso dentro)

Cordeiro preparado desta forma não precisa de extras para flavor.It é delicious.If desejar, no entanto, você pode servi-lo com molho de limão grega ou hortelã jelly.After o elevado calor inicial de 450 ° F, você pode reduzir o calor do cozimento para 350 ° F como nesta receita ou a 325 ° F, ajustando o tempo de cozimento de acordo. A temperatura mais baixa torna o cordeiro ainda mais macio; no entanto, algumas pessoas acham que é muito mole quando cozido a essa temperatura por isso preferem 350.At 350 ° F é ainda é suave e muito tasty.If você está cozinhando menos de uma perna 2,2 quilo de cordeiro, fazer as contas e ajustar o tempo de cozimento e deve sair acabado nesse momento. Insira um termômetro de leitura instantânea para ter certeza de que a carne está pronta e aponte para 130-140 ° F.

Preaqueça o forno a 450 ° F.
Misture alecrim, sal e pimenta em um prato pequeno.
Esfregue metade da mistura de especiarias sobre a extremidade maior da perna de cordeiro.
Fatie 2 dentes de alho grandes em cerca de 15 a 20 fatias e misture com as especiarias restantes na tigela.
Corte de 15 a 20 fendas pequenas na perna de cordeiro e coloque dentes de alho temperados nas fendas.
Esfregue 3 colheres de azeite sobre a superfície da perna de borrego.
Coloque no rack no centro da assadeira e coloque no forno pré-aquecido.
Cozinhe por 15 minutos a 450 ° F e, em seguida, abaixe o fogo para 350 ° F para o resto do tempo de cozimento de 1,25 horas (ou, alternativamente, abaixe o fogo imediatamente e cozinhe a 325 ° F para o tempo de cozimento ajustado).
Retire do forno e teste com o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da perna; considere cordeiro feito em 130-140 ° F (a temperatura subirá cerca de 5 fora do forno).
Cubra com papel alumínio e deixe descansar 10-15 minutos.
Fatie em fatias finas e sirva.

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