Almôndega italiana e sopa de escarola

Name: almôndega italiana e sopa de escarola
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 200 gramas de peru moído; 1 clara de ovo; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de salsa picada; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado; 1/2 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta preta; Caldo de galinha de 1.125 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo massa de orzo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo escarola, ralado; 2 colheres de sopa de suco de limão

Isto é do meu livro de receitas de refeições com baixo teor de gordura 365.Yum! Isto virá junto em tempo zero se você já tiver almôndegas feitas e escondidas no freezer .:

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média, misture o peru moído, clara de ovo, alho, salsa, queijo parmesão, sal e pimenta.
Misture levemente para misturar. Forma em 16 almôndegas.
Em uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione as almôndegas e o orzo, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que as almôndegas estejam cozidas.
Adicione escarola e suco de limão. Cubra e cozinhe por 5 minutos, ou até que a escarola esteja macia.
Sirva polvilhado com mais queijo parmesão.