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Alcachofras e molho de macarrão de atum (rachael ray)
Começou com uma receita de Rachael Ray que parecia incrível, mas muito alta gordura e calorias! Deu-lhe uma muito necessária gordura e calorias makeover e é assim que acabou.Não é um prato de dieta, mas muito mais saudável do que o original.Espero que você aproveite! Para a versão completa de gordura e calorias, por favor consulte / alimentos / receitas / espaguete-alcachofras-e-atum / Por favor, use o melhor atum em lata de qualidade que você pode pagar.Ele faz toda a diferença! Lembre-se também de comprar sustentável! :)
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 142 gramas de atum enlatado, escorrido e lascado em pequenos pedaços
- 397 gramas de alcachofra de grama, drenados e fatiados (eu uso quartered)
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou equivalente fresco)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vermute seco ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- Caldo de galinha livre de gordura de 130 litros
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 limão, raspas e jucie
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmigiano reggiano, ralado
- Flocos de pimenta vermelha
- Espaguete de 227 gramas
preparação
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e acrescente manteiga e azeite. Quando derretido, adicione chalotas e alho e mexa por 3 minutos. Acrescente o atum e aqueça-o, deixando-o tão pequeno quanto quiser. Eu gosto de grandes pedaços.
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Adicione alcachofras e tomilho e sal e pimenta a gosto.Retire do fogo e adicione vermute ou vinho e caldo de galinha.Voltar ao calor e reduzi-lo um pouco apenas até formar um molho agradável.
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Adicione o suco de limão e raspe ao molho.Adicione 130 litros de água de cozedura com amido ao molho antes de drenar a massa.Doce a massa com o molho.Eu gosto de retirar do fogo e deixe o macarrão absorver um pouco de molho.Sabe e ajuste os temperos, se desejar.Serve coberto com parmesão e flocos de pimenta vermelha, se desejar. Receita original pede migalhas de pão temperado em cima ,.
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