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Alcachofra, tomate e asiago focaccia
 
 
6-8 PorçõesPTM4H30 min

Alcachofra, tomate e asiago focaccia


Pães planos de alta umidade como a focaccia podem ser temperamentais quando se trata de umidade. Você pode achar que precisa adicionar mais leite ou farinha para obter a consistência correta. As instruções foram escritas com um iniciante em mente; Esta receita não é tão intimidante quanto parece. Nota rápida sobre a medição: Eu uso farinha peneirada e peneirar diretamente no copo de medição. Se você tende a tirar o seu da sacola, comece com menos, pois pode ser mais compactado.

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preparação

  1. Escalde o leite e deixe esfriar até ficar morno, não muito quente, ou ele vai matar o fermento (cerca de 30 graus).
  2. Misture a farinha, fermento, óleo e leite em uma tigela média, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  3. Polvilhe com sal e misture a massa em uma batedeira elétrica com um gancho de massa em velocidade média baixa, adicionando farinha conforme necessário até que esteja pegajosa e elástica, e saia dos lados da tigela (você pode amassar com a mão, ela só vai mais longo.).
  4. Deixe a massa descansar, coberta, 30 minutos, amassar novamente por cerca de 5 minutos.A massa deve ser muito pegajosa, mas mantenha juntos em uma bola.
  5. Lave e drene os corações de alcachofra e pique finamente.
  6. Misture as alcachofras, tomates e queijo, reserve.
  7. Os tomates absorvem o excesso de umidade das alcachofras e amolecem bem.
  8. Deixe a massa crescer até dobrar, cerca de 1 1/2 a 2 horas.
  9. Raspe em uma bancada enfarinhada ou tábua grande.
  10. Forme a massa em um retângulo áspero.
  11. Rolo com um rolo enfarinhada para cerca de 2/3 a 1,25 centímetros de espessura.
  12. Acima de aproximadamente 0,66 da massa com queijo, tomate e alcachofra, a mistura deve estar úmida, mas não pingando.
  13. Dobre a massa em três partes, como um envelope, com a terceira vazia sobre o centro, e o outro lado sobre ela, e role de novo suavemente, até que os recheios só comecem a ser visíveis através da parte superior da massa.
  14. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat.
  15. Preaqueça o forno a 450F; deixe a massa crescer, frouxamente coberta, de 1 a 1,5 horas, até ficar inchada e macia.
  16. Pincele a massa com azeite. Use os dedos para fazer várias pequenas covinhas no pão.
  17. Polvilhe com sal kosher e mais queijo, se quiser.
  18. Asse por 15 minutos, girando pan após 10 minutos.
  19. Deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados.



Adorei

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