Alcachofra espargos salada de macarrão

Name: alcachofra espargos salada de macarrão
Cook time: 10 min
Total time: 770 min
Yield: 30
Ingredients: 2 (454 gramas) de massa de três cores; Azeite de 80 litros; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo floretes de brócolis frescos; 2 (397 gramas) de latas de corações de alcachofra com água, drenados e picados; Espargos frescos de 1/2 litro, aparados e cortados em pedaços centimétricos; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo salsa fresca picada; 1 (284 gramas) pacote de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido; 1 (170 gramas) pode cortar azeitonas pretas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo queijo parmesão ralado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo maionese; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1 pacote de molho para rancho (28 gramas); 1 colher de sopa de pimenta preta moída; 1 1/2 colheres de chá de sal

Eu faço toneladas dessa salada de macarrão sempre que há uma grande reunião do tipo “potluck”, e quase sempre não há mais nada para levar para casa depois.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão tricolor em ebulição até ficar macio, ainda que ligeiramente firme, cerca de 10 minutos.
Escorra o macarrão e enxágüe em água fria até esfriar; drenar novamente.
Transfira o macarrão para uma saladeira muito grande e misture com azeite até que esteja coberto.
Misture florzinhas de brócolis, corações de alcachofra, espargos, salsa, espinafre e azeitonas até que estejam completamente misturados.
Mexa queijo parmesão, maionese, creme azedo, vinagre de vinho tinto, mistura molho rancho, pimenta preta e sal juntos em uma tigela até ficar homogêneo.
Despeje o molho sobre a mistura de massa e misture bem. Tampe a tigela e leve à geladeira por 12 horas para misturar os sabores antes de servir.