Alcachofas en vinagreta aromatica (alcachofras em vinagrete)

Name: alcachofas en vinagreta aromatica (alcachofras em vinagrete)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de suco de limão; 4 grandes alcachofras; 1 colher de chá de sal; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de orégano fresco picado; 1/2 colher de chá de coentro, moído; 1/2 colher de chá de cominho, moído; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca; 3 colheres de chá de vinagre de vinho de xerez; Azeite de 60 litros

RECEITA DE TAPAS ESPANHOLAS: Esta receita oferece um item introduzido pela primeira vez pelos mouros na Espanha em meados do século XV e combinado com as especiarias locais que agora é muito popular no circuito de bares de tapas.

Ingredientes

preparação

Adicione o suco de limão para uma tigela grande de água fria.Tire as alcachofras, cortando os talos para dentro de 5 centímetros da base de cada alcachofra e removendo as folhas exteriores resistentes.Corte o quarto superior das folhas de cada um.
Fatiar cada alcachofra ao meio longitudinalmente ou em quartos, se muito grande.Retire o coração de alcachofra de cada peça com uma colher de chá, em seguida, coloque na tigela de água fria.Isto irá mantê-los de descoloração enquanto você faz outras partes da receita.
Leve uma panela de molho grande de alumínio não de água para ferver.Adicione as alcachofras e 1 colher de chá de sal e cozinhe por 20 minutos, ou até concurso.Teste, colocando um espeto através da base.Se cozido, o espeto vai passar com pouco ou sem resistência.
Coe e depois escorra as alcachofras no lado cortado. Deixar arrefecer.
Em uma tigela pequena, misture o alho, orégano, coentro, cominho e flocos de pimenta.Tempere com sal e pimenta e, em seguida, misture o vinagre de xerez.Deixe marinar juntos por 10 minutos.
Batendo continuamente, adicione o azeite lentamente à mistura para fazer uma emulsão (pode usar um processador de alimentos para esta parte).
Organize as alcachofras em linhas em uma travessa. Despeje o molho por cima e deixe esfriar completamente.