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Humble Tea Co.
Alcachofas en vinagreta aromatica (alcachofras em vinagrete)
RECEITA DE TAPAS ESPANHOLAS: Esta receita oferece um item introduzido pela primeira vez pelos mouros na Espanha em meados do século XV e combinado com as especiarias locais que agora é muito popular no circuito de bares de tapas.
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Ingredientes
preparação
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Adicione o suco de limão para uma tigela grande de água fria.Tire as alcachofras, cortando os talos para dentro de 5 centímetros da base de cada alcachofra e removendo as folhas exteriores resistentes.Corte o quarto superior das folhas de cada um.
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Fatiar cada alcachofra ao meio longitudinalmente ou em quartos, se muito grande.Retire o coração de alcachofra de cada peça com uma colher de chá, em seguida, coloque na tigela de água fria.Isto irá mantê-los de descoloração enquanto você faz outras partes da receita.
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Leve uma panela de molho grande de alumínio não de água para ferver.Adicione as alcachofras e 1 colher de chá de sal e cozinhe por 20 minutos, ou até concurso.Teste, colocando um espeto através da base.Se cozido, o espeto vai passar com pouco ou sem resistência.
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Coe e depois escorra as alcachofras no lado cortado. Deixar arrefecer.
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Em uma tigela pequena, misture o alho, orégano, coentro, cominho e flocos de pimenta.Tempere com sal e pimenta e, em seguida, misture o vinagre de xerez.Deixe marinar juntos por 10 minutos.
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Batendo continuamente, adicione o azeite lentamente à mistura para fazer uma emulsão (pode usar um processador de alimentos para esta parte).
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Organize as alcachofras em linhas em uma travessa. Despeje o molho por cima e deixe esfriar completamente.
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