Albondigas de estilo espanhol em um molho mediterrâneo ensolarado

Name: albondigas de estilo espanhol em um molho mediterrâneo ensolarado
Cook time: 84 min
Total time: 144 min
Yield: 6
Ingredients: Albondigas:; 300 gramas de carne moída; Carne de porco moída 100 gramas; 3 colheres de sopa de cebola picadinha; 1 1/2 colher de chá de orégano seco; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de molho Worcestershire, ou a gosto; 1 colher de sopa de salsinha de folha plana picada; sal e pimenta do reino a gosto; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo migalhas frescas de pão branco, divididas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Molho:; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pancetta, picado; 3 colheres de sopa de cebola picadinha; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado; 2 colheres de sopa de cenoura picadinha; 2 colheres de sopa de aipo picado; 1 1/2 colher de chá de orégano seco; 1 1/2 colher de chá de manjericão seco; 1/4 colher de chá de coentro moído; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco; 2 (397 gramas) latas de tomate italiano, picado; 2 (397 gramas) latas de tomate italiano, picado

Um prato de almôndega para saborear. Almôndegas picantes ricas em um rico molho de tomate saboroso. Brilhante todo o ano.

Ingredientes

preparação

Combine carne moída, carne de porco moída, cebolinha, orégano fresco, 1 dente de alho, molho inglês, salsa, sal e pimenta preta em uma tigela.Misture bem.Adicione Uma tigela com uma capacidade de 1/3 litro contendo migalhas de pão gradualmente. Forma mistura em bolas.
Coloque os restos de pão de 80 litros em uma tigela. Mergulhe as almôndegas em migalhas de pão e transfira para uma bandeja.Cubra com filme plástico e leve à geladeira, pelo menos 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo. Cozinhe as almôndegas em lotes, mexendo e girando ocasionalmente, até ficarem uniformemente marrons e não ficarem rosados no centro, 5 a 7 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido em uma almôndega deve ler pelo menos 70 graus (70 C).
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira.Adicione pancetta; frite até dourar, mas não crocante, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola eo alho restante; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione o pimentão vermelho, cenoura e aipo.Fry, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 3 minutos.Adicione orégano, manjericão, coentro e pimenta preta; Cozinhe e mexa por 1 minuto.
Despeje o vinho na mistura de pancetta e mexa para reduzir. Mexa o purê de tomate rapidamente para evitar queimaduras. Adicione tomates de ameixa; mexa para quebrar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar o molho consideravelmente, 1 a 1 1/2 horas.
Misture o molho com um liquidificador de imersão. Adicione as almôndegas ao molho; cozinhe até aquecer, cerca de 10 minutos a mais.