Al kabsa - frango aromático antigo e arroz perfumado

Name: al kabsa - frango aromático antigo e arroz perfumado
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de frango; 500 g de arroz basmati; 2 limas secas, finamente picadas; 250 g de tomates frescos; 250 g de cebolas, descascadas e picadas; 50 g de dentes de alho descascados e finamente picados; 5 g de sal; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; Azeite de 50 ml; 2 colheres de sopa de mistura de especiarias kabsa (OU use as seguintes especiarias, 1 colher de chá de semente de cardamomo, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de cominho); 250 g de tomates frescos; 100 g de hortelã fresca, deixe; 5 g de sal; 50 g de pimenta verde; agua

Este prato árabe clássico tem origem na Arábia Saudita, e acredita-se que ele tenha origem nas tribos beduínas nômades de séculos atrás. A culinária árabe tem suas raízes na culinária de tendas. As tribos nômades podiam usar apenas alimentos transportáveis como arroz e tâmaras, ou seu estoque nômade como ovelhas e camelos em suas receitas.Como as caravanas viajaram por todo o Oriente Médio, novos temperos e legumes foram descobertos e adicionados ao repertório existente.Cada nova descoberta foi incorporada na dieta em quantidades palatáveis para uma determinada tribo - um fato que muitos cozinheiros acredite é responsável pelas anomalias encontradas em alguns pratos árabes hoje. Você pode usar cordeiro (ou camelo !!) neste prato, mas é mais comum fazê-lo com frango hoje em dia. Eu tenho uma receita postada no Zaar para a mistura de especiarias Kabsa necessária nesta receita.Recipe 290159

Ingredientes

preparação

Fatie a cebola e o alho, corte os tomates em fatias e pique o coentro fresco.
Aqueça o azeite numa caçarola e junte as cebolas, refogue o alho durante 3 a 5 minutos, junte o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o arroz e refogue por cerca de 3 minutos antes de adicionar o tomate, as especiarias, o sal e limes secas.
Adicione água apenas o suficiente para cobrir a mistura de arroz e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
Retire do fogo, misture as amêndoas e as sultanas e deixe por mais 10 minutos com a tampa.
Retire a tampa, mexa bem e sirva com o molho seguinte.
Acompanhando Molho.
Esfolie os tomates e misture todos os ingredientes, tempere a gosto.
Sirva a Kabsa com o molho de tomate e os flatbreads.
NB.If tornando a mistura de especiarias Kabsa fresco - moer todas as especiarias juntos em um moedor de café ou um processador de alimentos/mixer, ou com um pilão e almofariz.

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