Aipo assado com glacê de manteiga de vermute

Name: aipo assado com glacê de manteiga de vermute
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vermute seco; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, pequenos pedaços; 1/4 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas; 1/8 colher de chá de pimenta preta; 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas; 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas; 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão

De Cook's Illustrated, este é um prato saboroso.Eu costumo adicionar menos (água), pois é um pouco aguado demais para nós.

Ingredientes

preparação

Aipo aparar. Conservar as folhas. Caules separados, enxaguar e remover as fibras externas com um descascador de legumes.Mantenha cada haste longitudinalmente, corte em um ângulo em comprimentos centimétricos.
Traga 1/4 de litro de água e vermute, manteiga, sal, semente de aipo, pimenta e aipo para ferver em panela média, cobrindo a superfície do aipo com pergaminho ou círculo de papel encerado. (Deve chegar a cerca de 0,75 das fatias de aipo). Reduza o fogo para ferver; cozinhe até que o aipo esteja macio, mas não mole, 15-20 minutos. Retire o papel; mexa em folhas de aipo.Continue a ferver até que o caldo reduz a luz esmalte, 5-7 minutos.Polvilhe com salsa, ajuste temperos e sirva.
Aipo vitrificado com queijo parmesão :.
Siga a receita para o aipo assado acima, ajuste rack de forno para posição média superior e aquecendo frangos.Transfira aipo vidrado para refratário, polvilhe com 60 litros de queijo parmesão e grelhe até queijos marrom, 1-3 minutos.