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Kmurph13
Aipo assado com glacê de manteiga de vermute
De Cook's Illustrated, este é um prato saboroso.Eu costumo adicionar menos (água), pois é um pouco aguado demais para nós.
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Ingredientes
preparação
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Aipo aparar. Conservar as folhas. Caules separados, enxaguar e remover as fibras externas com um descascador de legumes.Mantenha cada haste longitudinalmente, corte em um ângulo em comprimentos centimétricos.
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Traga 1/4 de litro de água e vermute, manteiga, sal, semente de aipo, pimenta e aipo para ferver em panela média, cobrindo a superfície do aipo com pergaminho ou círculo de papel encerado. (Deve chegar a cerca de 0,75 das fatias de aipo). Reduza o fogo para ferver; cozinhe até que o aipo esteja macio, mas não mole, 15-20 minutos. Retire o papel; mexa em folhas de aipo.Continue a ferver até que o caldo reduz a luz esmalte, 5-7 minutos.Polvilhe com salsa, ajuste temperos e sirva.
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Aipo vitrificado com queijo parmesão :.
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Siga a receita para o aipo assado acima, ajuste rack de forno para posição média superior e aquecendo frangos.Transfira aipo vidrado para refratário, polvilhe com 60 litros de queijo parmesão e grelhe até queijos marrom, 1-3 minutos.
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